Жаркое

Жаркое - изобретение русской кухни. Для жаркого подойдет и говядина, и свинина, а в некоторых современных рецептах жаркого встречается курица или гусь. Чаще в рецептах советуют перед помещением в духовку быстро обжарить кусок мяса до образования корочки, а уже после ставить в духовку. Это позволит сделать жаркое более сочным. К выбору мяса для жаркого надо подойти внимательно: выбирайте говяжий подбедерок или лопатку, а у свинины - шейку.

Разделы: русская кухня,