Перилла

пряная трава с сильным запахом лимона. Используется в японской кухне. Молодые побеги и листья периллы добавляют салаты, в мясные и рыбные блюда, при квашении, засолке и мариновании овощей, чтобы придать продуктам приятный запах и розоватый оттенок. Из семян периллы делают масло. Другие названия растения шисо (shiso), перилла базиликовая (Perilla frutescens), перилла нанкинская (Perilla nankinensis), beefsteak plant и Japanese basil.

Синонимы: шисо

Разделы: cпеции и пряные растения, японская кухня,