Суп с мидиями
Для рецепта вам потребуется:
- мидии (в садке для их разведения) – 2 л
- смесь сухих трав (тимьян, петрушка, лавровый лист)
- вино (белое сухое) – 3 стакана
- сливочное масло – 50г
- сметана – 500 мл
- яйцо (желток) – 2 шт.
- соль, перец – по вкусу
- мускатный орех – по вкусу
- петрушка (нарезанная).
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Суп с мидиями необходимо...
Проверьте предварительно - хорошо ли закрыты все мидии, тщательно очистите их, наконец поместите их в емкость для приготовления.
Добавьте туда белое вино и смесь трав.
Поставьте на медленный огонь, накройте крышкой, и готовьте приблизительно 10 мин - до того момента, когда они откроются. Все это время встряхивайте и перемешивайте мидии.
Снимите мидии с огня и вытащите их из своих раковин, отложив в сторону. Бульон, в котором они готовились, тщательно процедите через тонкое сито и вылейте в кастрюлю.
В чашку налейте небольшую часть бульона, добавьте туда желтки яиц, сметану, растопленное сливочное масло, мускатный орех.
Вылейте постепенно в кастрюлю приготовленную отдельно смесь (с желтками, сметаной и сливочным маслом) и оставьте томиться на медленном огне 10-15 мин. Добавьте мидии, очень осторожно перемешайте. Подавайте блюдо горячим, сверху посыпьте измельченной петрушкой.
Перевод с французского языка - Анна Копейко anna_kopeyko@rambler.ru
средний балл: 5.00
голосов: 1
фото-рецепты по шагам
реклама
