Суп, запеченный с луком

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Суп, запеченный с луком необходимо...

Очистите и порежьте тонкими кружками лук.

В кастрюле растопите сливочное масло, положите туда лук и на небольшом огне поджарьте его, накрыв крышкой и часто помешивая.

Как только он слегка подрумянится, посыпьте его мукой, перемешайте и оставьте на огне еще на 1 минуту. Затем влейте в кастрюлю белое вино и бульон.

Немного посолите и поперчите. Оставьте готовиться на небольшом огне примерно на 30 минут.

Порежьте черствый хлеб тонкими ломтиками и слегка подсушите его в духовке.

Измельчите в кухонном комбайне 150г сыра, а оставшийся сыр порежьте тонкими ломтиками.

На дно глиняной супницы положите несколько кусочков масла и немного измельченного сыра. Сверху накройте кусочками хлеба. Затем опять ломтиками сыра. Продолжайте выкладывать продукты в той же последовательности, пока они не будут израсходованы все.

Вылейте сверху треть бульона с луком и поставьте томиться в духовку до тех пор, пока сверху не образуется запеченная корочка и жидкость вся выкипит.

Тогда налейте туда коньяк и оставшуюся часть бульона.

Поставьте в духовку на 10 минут.

Перед подачей на стол взбейте яичный желток вместе с портвейном, добавьте к супу, перемешайте и немедленно подавайте, очень горячим.