Рыбный суп «Bullinada du Barcares»
Для рецепта вам потребуется:
- рыба (различные сорта) – 1.2 кг
- свиной жир – 100г
- чеснок – 300г
- картофель (крупный) – 6 шт.
- шафран (молотый) – 1/2 ч.л.
- мука – 2 ст.л.
- бульон (рыбный) – 1 л
- масло оливковое – 2 ст. л.
- петрушка, кайенский перец - по вкусу
- соль, перец - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Рыбный суп «Bullinada du Barcares» необходимо...
Выберите различную рыбу: налим, барабулька, морской ерш, мерлан … Вымойте рыбу, очистите чешую и выпотрошите рыбу. Порежьте ее ломтями и обваляйте в муке со всех сторон.
Очистите картофель, нарежьте тонкими кружками. Измельчите чеснок вместе с пучком петрушки.
В кокотнице с толстым дном растопите свиной жир. На дно положите измельченный чеснок с петрушкой. Добавьте соль, немного кайенского перца, шафран, серый перец. Все перечисленные специи расположите между слоями тонко нарезанного картофеля и ломтями рыбы (обсыпанной в муке).
Сверху все слои залейте холодным рыбным бульоном, чтобы он покрыл все слои. Накройте кокотницу крышкой и поставьте на сильный огонь.
Как только бульон закипит, добавьте оливковое масло, накройте и готовьте при сильном кипении примерно 12 минут.
Подавайте очень горячим вместе с жареными гренками и с холодным белым вином.
Перевод с французского языка - Анна Копейко anna_kopeyko@rambler.ru
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
