Скияки - жареное мясо

Для рецепта вам потребуется:

	соевая лапша - 200г сельдерей - пучок ростки бамбука - 200г лук порей - 2 шт. зеленый лук (перья) - 8 шт. грибы (консервированные) - 400г говядина (вырезка) - 1 кг для соуса: вода - 1 стакан глютамат соды - 1/2 ч.л. соевый соус - 7 ст.л. острый соус (мирин или шерри) - 7 ст.л. сахар - 2-3 ст.л. яйцо - 4 шт.

Довольно популярное в Японии и за ее пределами блюдо «скияки» в переводе на русский язык означает жареное мясо. Приготовить его довольно просто.

Отварите в подсоленной воде соевую лапшу или тонкую вермишель и слейте воду. Нарежьте наискосок размером не более 5 см пучок, ростки бамбука, перья лука порея, перья зеленого лука и шампиньоны (одна маленькая баночка консервированных грибов). Порежьте тонкими ломтиками примерно 1 кг говяжьей вырезки.

Приготовьте соус «варишита». Положите на сковороду все ингредиенты, необходимые для соуса «варишита», доведите его до кипения и вылейте в соусник.

Накалите тяжелую (чугунную) сковородку и смажьте дно небольшим количеством говяжьего жира. Поджарьте на ней говядину и овощи для одной порции в течение 3–4 мин. Переложите приготовленное кушанье в пиалу с вермишелью и добавьте немного «варишиты».

Лучше всего съедать каждую порцию сразу после приготовления. Наряду с соусом «варишита» можно обмакивать поджаренное мясо во взбитое сырое яйцо (их можно взять до 6 шт.). Как правило, каждый из участников трапезы готовит себе «скияки» самостоятельно на свой вкус.