Рогалики с грецкими орехами

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Рогалики с грецкими орехами необходимо...

Взять немного теплого молока и развести дрожжи с чайной ложкой сахара. Тереть масло с двумя ст. ложками сахара, пока не станет как пена. Просеять в квашню муку, сделать в ней углубление, влить опару и стакан молока, выпустить 2 яйца, прибавить 2 растертых с 1/2 чайной ложки соли желтка. Месить, прибавив растертого в пену масла, пока тесто не станет пузыриться и отставать от руки. Оно должно быть несколько круче, чем для обыкновенного кулича. Дать подойти.

Начинка приготовляется следующим образом: перемешать молотые грецкие орехи с сахарной пудрой, прибавив на кончике чайной ложки соли, ошпарить 1 /2 стакана кипящего молока и тереть, пока не получится довольно густой массы (если нужно, можно разбавить молоком, но делать это осторожно, чтобы не сделать слишком жидким).

Раскатать на столе пласт толщиною в палец, нарезать ждинными треугольниками любой величины, намазать их ореховой массой и закатать от основания к вершине. Концы загнуть внутрь, чтобы получились рогалики. Смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром, украсить каждый рогалик половинкой грецкого ореха и поставить на выпечку в нежаркий духовой шкаф.