Корзиночки из песочного теста с лимонным кремом, шоколадом и вишней

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Корзиночки из песочного теста с лимонным кремом, шоколадом и вишней необходимо...

Приготовить корзиночки. Нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло смешать с сукой и перетереть руками до состояния крупных крошек. Добавить сахар, желток и вымесить гладкое однородное тесто. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него 8 кружков диаметром на 1 см больше, чем диаметр формочек для корзинок. Положить каждый кружок в формочку для тарталеток и запекать при 190С около 15 минут. Дать остыть тесту и вынуть из формочек.

Для приготовления лимонного крема лимоны вымыть и пропустить через мясорубку. Растопить в миске сливочное масло, дать остыть. Взбить яйца с сахаром и аккуратно ввести в масло. Добавить измельченные лимоны вместе с соком. Поставить смесь на водяную баню и готовить, взбивая венчиком, пока крем не загустеет. Дать крему остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на 20 минут.

Вишню разморозить при комнатной температуре и обсушить.

Шоколад наломать на кусочки и растопить на водяной бане.

В лимонный крем добавить сметану и взбить венчиком. Несколько ягод оставить для украшения, оставшиеся разложить по корзиночкам, сверху положить крем. Полить корзиночки шоколадом и украсить вишней.