Квашеная капуста по-дунгански

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Квашеная капуста по-дунгански необходимо...

1 средний кочан капусты разрезать пополам, а крупные - на 4 части, сложить в кастрюлю, залить 1 ведром воды, добавить 2-2,5 ст. соли. Капуста киснет 6-7 дней.

Приправа: 8 головок чеснока пропустить через мясорубку, 7-10 горьких перцев, 10 морковок натереть на мелкой терке, все смешать. Вынуть капусту из рассола, обильно натереть с обеих сторон приправой.

Рассол слить в кастрюлю, довести до кипения, положить 3-4 лавровых листа, зелень укропа, петрушки, если мало соли, добавить по вкусу.

Когда рассол остынет, снова залить им капусту, добавить приправу, положить небольшой гнет, чтобы капуста была вся покрыта рассолом. Через 2 дня капуста готова.