Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 28.3.2024



Постные рецепты: что можно есть в Пост

Панакотта с белым шоколадом и малиной


Нет фото
  • Сложность: сложно
  • Оборудование: духовка, холодильник
  • Для рецепта вам потребуется:

    • молоко - 300 мл
    • жирные сливки - 850 мл
    • сахар - 8 ст.л.
    • белый шоколад - 150г
    • желатин - 8 пластинок
    • ваниль - 4 стручка
    для малиновой бумаги::
    • малина (свежая или замороженная) - 450г
    • яйцо (белок) - 2 шт.
    • сахарная пудра - 4 ч.л.
    • шоколад и фруктовый соус - для украшения.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Панакотта с белым шоколадом и малиной необходимо...

    Разрезаем стручки ванили и вычищаем зёрнышки. После того, как зёрнышки вынуты, они просушиваются, смешиваются с сахаром и добавляются в смесь молока и сливок. Очень важно не кипятить сливки более 15 минут, в противном случае жир отделится от молока. Сливки ставятся на небольшой огонь, чтобы они немного потомились, и вышел вкус ванили. Сахар добавляем по вкусу.

    Листки желатина замачиваются в холодной воде до набухания и добавляются в молочную смесь. Туда же добавляется размолотый белый шоколад. Масса должна получиться однородной. Керамическая форма застилается целлофановой пленкой, заполняется молочно-шоколадной смесью и ставится на 6 часов в холодильник.

    Готовим малиновую бумагу. Делается она так: малина разминается (если малина мороженная, нужно слить лишнюю влагу), смешивается с сахарной пудрой и яичными белками. Полученное пюре протирается через ситечко так, чтобы не попали семечки. Масса выливается на лоток с резиновым ковриком, разравнивается, ставится в заранее разогретую до 120С духовку и сушится при низкой температуре до выпаривания влаги. Готовая бумага остужается и аккуратно разрезается.

    Украшаем десерт соусом: ванильным, малиновым, киви или манговым и кусочками малиновой бумаги.


    1 2 3 4 5

    средний балл: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)


    Голосование