Для рецепта вам потребуется:
 |
|
 |
| |
- репчатый лук - 150г
- чеснок - 1 зубчик
- растительное масло - 1 ст.л.
- рис (сорт арборио) - 400г
- куриный бульон - 600 мл
- белое вино - 100 мл
- пюре из 1 спелого авокадо
для маринования креветок:
- креветки - 12 шт.
- цедра лимона
- оливковое масло - 25 мл
- зеленый лук
- чеснок - 1/2 зубчика
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу.
|
|
|
 |
|
 |
Сначала замаринуйте очищенных креветок в смеси оливкового масла, лимонной цедры, измельченного чеснока и нарезанного зеленого лука. Оставьте в маринаде как минимум на 2 часа.
Разогрейте духовку до 200С. Бульон вместе со 100 мл белого вина доведите до кипения. Большую сковороду поставьте на слабый огонь и разогрейте на нем растительное масло. Лук и чеснок мелко нарежьте и потушите в масле в течение примерно 5 минут, но следите, чтобы лук не подгорел. Добавьте рис, влейте горячий, практически кипящий бульон с вином и прибавьте огонь до максимума.
Как только бульон закипел повторно, накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой или покройте фольгой, поставьте сковороду в духовку ровно на 10 минут. За это время рис должен полностью впитать в себя жидкость. Посолите рис и перемешайте его вместе с пюре из авокадо.
Достаньте креветки из маринада, обсушите, посолите, поперчите их и обжарьте на сковороде на сильном огне в течение 1-2 минут.
При подаче на стол, выложите ризотто по порционным тарелкам, сверху выложите креветки. Посыпьте тертым сыром и зеленью.
| 
