Филе судака в свекольном соусе
Для рецепта вам потребуется:
- судак (филе) - 800г
- подсолнечное масло - 1 ст.л.
- соль, белый перец - по вкусу
- рыбный бульон - 200 мл
- куриный бульон - 200 мл
- мартини - 60 мл
- белое вино - 100 мл
- свекла - 300г
- пряности - по вкусу
- сметана - 1 ст.л.
- сливки - 1 ст.л.
- масло (для фритюра)
- базилик (листики) - 12 шт.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Филе судака в свекольном соусе необходимо...
Филе посолить, поперчить и обжаривать по 1 минуте с каждой стороны на разогретом подсолнечном масле.
Приготовить соус: в кастрюлю по очереди влить бульон рыбный, куриный и мартини. Выпарить до половины, добавить белое вино и выпарить до двух третей объема. Треть свеклы мелко нарезать, добавить в соус и тушить до готовности.
Приправить по вкусу и процедить через сито. Добавить в соус сливки, сметану и хорошо взбить. Оставшуюся свеклу нарезать тонкой соломкой и обжарить во фритюре. Листья базилика тоже обжарить во фритюре.
Судака полить соусом, украсить свеклой фри и обжаренным базиликом. Подать с рисом, лапшой или картофелем. Соус можно приготовить заранее, тогда сливки и сметану добавить в разогретый соус при подаче.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
