Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 29.3.2024



Постные рецепты: что можно есть в Пост

Форель норвежских фьордов жаренная с орехом пекан и апельсинно-розмариновым соусом


Форель норвежских фьордов жаренная с орехом пекан и апельсинно-розмариновым соусом
  • Сложность: легкo
  • Оборудование: комбайн, сковорода, кастрюля
  • Техники: жарка, варка
  • Для рецепта вам потребуется:

    • норвежская форель (филе) - 4 шт. (по 200г)
    • орехи-пекан - 300г
    • пшеничная мука - 150г
    • соль, перец - по вкусу
    • яйцо (белок) - 3 шт.
    для соуса::
    • апельсиновый сок (свежевыжатый) - 200г
    • сухое белое вино - 150г
    • лук-шалот (рубленный) - 100г
    • белый винный уксус - 50г
    • петрушка - 8 стеблей
    • лимонный сок (свежевыжатый) - 1.5 ч.л.
    • свежий тимьян - 1 веточка
    • свежий розмарин - 2 веточки
    • цельные сливки - 50г
    • сливочное масло (несоленое) - 100г
    дополнительные ингредиенты::
    • оливковое масло - 4 ст.л.
    • шинкованная морковь - 1 ст.л.
    • сладкий красный перец (шинкованный) - 1 ст.л.
    • савойская капуста (мелко порезанная) - 500г
    • сливочное масло (несоленое) - 50г
    • лук-резанец - 2 ст.л.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Форель норвежских фьордов жаренная с орехом пекан и апельсинно-розмариновым соусом необходимо...

    Орех-пекан мелко порубить с 1 стол. ложкой муки в кухонном процессоре, высыпать полученную смесь в широкую, глубокую посуду. Оставшуюся муки с яичными белками поместить в посуду аналогичного размера.

    Рыбу разделать на порционные куски, посолить и поперчить. Филе обсыпать мукой с одной стороны, излишек муки удалить, верхнюю часть каждого куска обмакнуть в приготовленную из яичных белков смесь. Кусок филе положить в посуду с порубленными орехами вниз стороной, покрытой яичным белком, и осторожно надавить, чтобы пристали орехи. Проделать то же самое с остальными порциями рыбы.

    Приготовление соуса: Для приготовления соуса первые семь ингредиентов из списка смешать в кастрюле и покипятить на медленном огне в течение 10 минут. Добавить розмарин. Кипятить следует до тех пор, пока жидкости останется не более 100 г (примерно 10-15 минут).

    Соус процедить в другую кастрюлю, добавить сливки, довести до кипения, убавить огонь до среднего. Масло по одному кусочку добавлять в соус, сразу размешивая (не кипятить). Добавить соль и перец по вкусу и выдержать при комнатной температуре в течение двух часов.

    Окончательное приготовление блюда: Оливковое масло сильно разогреть на сковороде, добавить шинкованную морковь и красный перец и обжаривать приблизительно две минуты. Всыпать порезанную савойскую капусту и обжаривать еще четыре минуты. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня.

    На сковороде растопить 1 стол. ложку масла с 1 стол. ложкой оливкового масла. Разогревать, пока масло не приобретет золотистый цвет. Порции филе уложить на сковороду стороной, обсыпанной орехами, вниз. Жарить до золотистой хрустящей корочки (около 2 минут), перевернуть и обжаривать с другой стороны так, чтобы серединка оставалась сочной и рыба не прожаривалась насквозь.

    Выложить овощи на тарелку, поверх овощей уложить куски филе, вокруг рыбы и овощей налить теплый соус. Украсить нарубленным луком-резанцом.


    1 2 3 4 5

    средний балл: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)


    Голосование