Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 29.3.2024



Постные рецепты: что можно есть в Пост

Фаршированная телячья грудинка с каштанами


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: духовка
  • Техники: фарширование
  • Для рецепта вам потребуется:

    • телятина (грудинка на кости) - 1.2 кг
    • вино белое (сухое) - 200 мл
    • помидор (крупный) - 2 шт.
    • лук репчатый - 2 шт.
    • каштаны (готовые) - 500г
    • свиное сало - 1 ст.л.
    • соль, перец - по вкусу
    для фарша::
    • сосиски (или колбаски) - 250г
    • ветчина (сырая, тонко порезанная при помощи ножа) - 100г
    • чеснок(порубленный) - 2 зубчика
    • мускатный орех (тертый) - 1 щепотка
    • тимьян (порубленный) - 1 ч.л.
    • петрушка (порубленная) - 1 ч.л.
    • яйцо - 2 шт.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Фаршированная телячья грудинка с каштанами необходимо...

    Попросите мясника сделать карман в телячьей грудинке. Приготовьте фарш: в миске смешайте мякоть сосисок вместе с ветчиной, чесноком, петрушкой, тимьяном и мускатным орехом. Посолите, поперчите, добавьте яйца, чтобы связать все ингредиенты для фарша.

    Наполните карман в грудинке приготовленным фаршем и зашейте вход в него толстой нитью. Положите фаршированную грудинку на блюдо для запекания, лучше, если это будет глиняное блюдо. Сверху смажьте размягченным свиным жиром или сливочным маслом. Вокруг разложите помидоры и лук, нарезанные на четвертинки. Поджаривайте 20 мин в духовке, разогретой до максимума.

    Затем уменьшите температуру до 180ºС (термостат 5). Сбрызните мясо сверху белым вином, в середину блюда поместите каштаны. Посолите, поперчите, готовьте еще 1 час, поливая выделяющимся соком время от времени.

    Подавайте фаршированную грудинку, нарезанную на ломтики, вместе с овощами или с картофельным пюре.

    Это блюдо также очень вкусно в холодном виде. В этом случае не надо добавлять каштаны.

    источник: Les meilleurs recettes des regions de France
    Перевод с французского языка - Анна Копейко anna_kopeyko@rambler.ru

    1 2 3 4 5

    средний балл: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)


    Голосование