Рагу из кролика с помидорами и сладким перцем по-испански

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Рагу из кролика с помидорами и сладким перцем по-испански необходимо...

Помидоры надрезать крестообразно, ошпарить кипятком и снять кожицу. Разрезать помидоры на четвертинки и отжать сок, мякоть порезать на кусочки. Мелко порубить зелень и чеснок. Сладкий перец, удалив семена, порезать полукольцами.

Выложить подготовленные ингредиенты в разогретую сковороду с 30г сливочного масла. Приправить овощи солью и перцем и обжарить, постоянно помешивая, на сильном огне.

Крупно порезать репчатый лук. Разделать кролика на куски. Растопить в скороварке оставшееся масло и обжарить мясо до зарумянивания. Затем добавить лук, присыпать содержимое сковороды мукой и жарить еще пару минут. После чего залить мясо вином, приправить солью и перцем. Добавить в рагу обжаренные овощи и тушить, закрыв крышкой, в течение 20 минут.

Тем временем рис отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Затем воду слить, накрыть кастрюлю полотенцем и крышкой и оставить рис на 15 минут. После чего влить в кастрюлю отжатый сок помидоров, поставить рис на огонь и тушить до готовности 5 минут.

Готовый рис разложить по тарелкам, сверху выложить куски кролика. Полить блюдо овощным соусом, в котором тушился кролик, и подать, посыпав зеленью петрушки.