Готовим.РУ Готовим.РУ



Рецепты с крабовыми палочками

Шашлык из баранины 2



Шашлык из баранины 2

Для рецепта вам потребуется:

  • баранина - 1 кг
  • лук репчатый - 6 шт.
  • лук зеленый - 1/2 пучка
  • лимон - 1 шт.
  • перец (молотый)
  • лимонный сок
  • лимонная кислота или уксус
  • соль
  • петрушка (зелень)
для рисовой каши:
  • рис - 1 стакан
  • масло - 1-2 ст.л.
  • бульон из бараньих костей.

Чтобы приготовить Шашлык из баранины 2 необходимо:

С бараньей задней ноги, лопатки или корейки удалить пленки, разрезать мясо на не тонкие четырехугольные куски весом около 30-40 г, посыпать их солью, молотым перцем, очень мелко нарезанным луком и зеленью петрушки, полить лимонным соком, лимонной кислотой или уксусом, положить в глиняную миску, перемешать, хорошо прижать грузом и, накрыв посуду, оставить на 4-12 часов в холодном месте. При разрезании грудинки или корейки молодого животного можно не удалять ребра и не поливать кислотой мясо, а только посыпать его луком и пряностями и поставить в холодное место.

Затем на металлический вертел нанизывать поочередно куски мяса и кружки лука, чтобы первым и последним были куски мяса. Жарить, переворачивая вертел над горячими угольями (без пламени).

Перед подачей на стол мясо снять с вертела и положить на подогретое блюдо в таком же порядке, в каком жарились куски. Рядом положить сваренную на бульоне из бараньих костей рассыпчатую рисовую кашу и полить ее сливочным маслом. С одного конца блюда положить ломтики, а с другого - крупно нарезанный зеленый лук.

Подготовленную таким же образом баранину можно зажарить и на сковороде. Маринованное мясо и кружочки лука нанизать на хорошо оструганные деревянные колышки (по одному колышку на порцию) и жарить на сковороде с хорошо разогретым жиром. Когда одна сторона зажарится, перевернуть мясо со всем колышком и обжарить другую сторону. Затем мясо на несколько минут накрыть крышкой, чтобы оно тушилось.

При подаче на стол снять мясо с колышков и уложить его так же, как шашлык, зажаренный на вертеле.


реклама

Новинка 22.9.2017


Голосование

Реклама