Свиное жаркое в мадере
Для рецепта вам потребуется:
- свинина - 2кг
- черный перец (молотый) - по вкусу
- мадера - 80 мл
- соль - по вкусу
- растительное масло - 6 ст.л.
- бульон - 800 мл
- черствые булочки - 2 шт.
- тимьян - 4 пучка
- сливочное масло - 120г
- лук-шалот - 500г
- инжир - 12 плодов
- можжевельник (ягод) - 8 шт.
- загуститель соуса или мука - 5 ст.л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Свиное жаркое в мадере необходимо...
Нагрейте духовку до 200С. Мясо натрите перцем и мадерой, посолите. Кусок мяса со всех сторон обжарьте, переложите на противень и 1,5 часа запекайте в духовке. Когда мясо приобретет золотисто – коричневый цвет, влейте 250 мл воды и бульон. Время от времени мясо поливайте мясным соком.
Булочки для жаркого натрите на терке, тимьян помойте, оборвите листики. В мясной соус добавьте тертые булочки и 2 столовые ложки сливочного масла.
Лук – шалот очистите от шелухи, инжир помойте, разрежьте пополам. В оставшемся сливочном масле обжарьте лук и можжевельник в течение 15 минут, добавьте инжир, еще потушите, добавьте перец и поставьте в теплое место.
Жаркое снимите с противня, сок от жаренья слейте, добавьте немного воды, доведите до кипения и заварите загустителем или мукой. При желании в соус добавьте мадеру.
Намажьте на жаркое хлебные крошки, нарежьте ломтиками и подавайте на стол с соусом, инжиром и луком шалотом.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
