Соус из горчицы с каперсами

Для рецепта вам потребуется:

	яйцо - 2 шт. растительное масло - 2 ст.л. горчица - 1/2 ст.л. уксус - 3-4 ст.л. мелкие каперсы - 1 ст.л. сахар - 1/2 ч.л.

Желтки вареных яиц протереть сквозь сито и добела растереть с горчицей, сахаром, солью, постепенно прибавляя растительное масло. Затем развести уксусом. В готовый соус положить каперсы и мелко нарубленные яичные белки. Подавать соус к холодной рыбе - осетрине, щуке, лососине и др., а также к рыбе, консервированной в собственном соку.