Финская уха с копченой рыбой и сливками

Какому финну первому пришло в голову варить уху с добавлением сливок для меня тайна, но такой вариант рыбного супа мне по вкусу. Сегодня приготовила наваристый бульон на голове и хвосте лосося, а уже потом добавила в бульон, помимо овощей, филе лосося - свежей и копченое. И только после этого разбавила уху сливками. Вкусно.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта ухи вам потребуется:

для бульона:

голова и хвост лосося
укроп (стебли) - по вкусу
филе лосося (свежей) - около 200г
филе лосося (копченое) - 100-200г
морковь - 1 шт. (маленькая)
картофель - 3-4 шт. (среднего размера)
репчатый лук - 1/2 шт.
сливки (жирность 10%) - 200 мл
укроп (зелень) - по вкусу
соль, молотый черный перец - по вкусу.

Рецепт приготовления ухи:

Финская уха с копченой рыбой и сливками, Шаг 01

Сварить рыбный бульон, для чего залить холодной водой (3л) лососевый субпродукт, не забыв удалить жабры из рыбьей головы. Добавить в воду стебли укропа, довести воду до кипения, после чего уменьшить нагрев до минимума и варить, снимая пену, около часа. Бульон процедить.

Финская уха с копченой рыбой и сливками, Шаг 02

В процеженный бульон положить мелко нарубленный лук, нарезанную кубиками картошку и кружочки очищенной моркови. Опять довести бульон до кипения, уменьшить нагрев и варить примерно 15 минут. Добавить нарезанное кусочками сырое филе лосося и варить на умеренном огне еще 10 минут.

Финская уха с копченой рыбой и сливками, Шаг 03

Положить в уху нарезанное кубиками филе копченого лосося.

Финская уха с копченой рыбой и сливками, Шаг 04

Как только суп закипит, влить стакан сливок.

Финская уха с копченой рыбой и сливками, Шаг 05

Финскую уху с копченым лососем и сливками посолить по вкусу, перемешать и по вкусу посыпать рубленой зеленью укропа. Как только суп прогреется, не доводя до кипения, снять его с плиты. Все к столу! Чудесный ароматный рыбный суп с копченым лососем готов.

2015-11-18