Рийет из куриных ножек

Автор: iii

Рийет - паштет из тушеного мяса, родина которого Прованс. В этом рецепте рийет готовят из куриных ножек. Мясо и овощи заливают водой и готовят на тихом огне не менее часа, пока мясо не станет мягким и будет легко отделяться от костей.

Рийет из куриных ножек. Фотография рецепта

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется:

куриные ножки - 8 шт.
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
сельдерей (корневой) - 1 крупный кусок
перец чёрный горошком, перец чёрный молотый, соль, лавровый лист - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Корнеплоды, специи и ноги сложить в кастрюлю. Залить холодной водой (выше уровня продуктов на 1-2 см). Закипятить, снять пену. Плотно закрыть крышкой и поставить на медленный огонь на 1 час тихо вариться в собственном соку.

Остудить до теплого. Отделить мясо от кости и кожи. Разобрать на кусочки. Плотно утрамбовать в ёмкость. Процедить бульончик через сито. Можно добавить молотый перец. Размешать.

Залить мясо (выше уровня на 1-2 мм). Готово. Остудить.

2012-10-26

этот рецепт участвовал в конкурсе ГОТОВИМ: НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ?