Суп щавелевый с вареным яйцом

На прилавках появились роскошные пучки щавеля, значит самое время сварить аппетитный щавелевый суп. Вариантов супа много. На этот раз остановимся на том рецепте, в котором овощи перед закладкой в бульон не надо пассеровать.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта супа вам потребуется:

мясо на косточке (говядина или свинина) - 400г
вода - 3 л
картофель - 3-4 шт.
щавель свежий - 1 большой пучок (200-300г)
морковь - 1 шт.
масло сливочное - 1 ч.л.
соль, перец молотый - по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Мясо промыть, залить холодной водой, посолить и варить на слабом огне, снимая пену, до готовности (около 2 часов).

Морковь порезать мелкими кубиками и положить в бульон. Добавить нарезанный кубиками картофель и варить на умеренном огне около 20 минут.

Щавель промыть и крупно порезать. Можно положить зелень сразу, а можно слегка потомить со сливочным маслом. Добавить щавель в суп, приправить молотым перцем, довести до кипения и снять суп с огня. Горячий суп разлить по тарелкам, добавить ложку сметаны и ломтик вареного яйца.

2015-04-04