Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 29.3.2024



Постные рецепты: что можно есть в Пост

Террин из утиной печенки с хурмой


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: блендер, холодильник, водяная баня, сито, сковорода
  • Техники: взбивание, жарка, варка
  • Для рецепта вам потребуется:

    • утиная печенка - 1.5кг
    • розовый перец (горошек) - по вкусу
    • бренди - 100 мл
    • желатин (в гранулах) - 20г
    • жир утиный - 100г
    • бальзамический соус - по вкусу
    • соль, белый перец - по вкусу
    • хурма - 300г
    • хурма (для украшения) - 1 шт.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Террин из утиной печенки с хурмой необходимо...

    Хурму разрезать пополам, ложкой аккуратно вынуть мякоть и пюрировать в блендере. Протереть через сито и смешать с половиной бренди.

    Замочить желатин в 3 ст. л. холодной воды, дать набухнуть, нагревать до растворения на водяной бане, помешивая, и добавить оставшийся бренди. Смешать желатин с хурмой, взбить венчиком и убрать в холодильник на 30 минут регулярно взбивая венчиком, не давая смеси полностью застыть.

    Печенку натереть смесью соли и белого перца.

    В глубокой сковороде с толстым дном на небольшом огне вытопить жир до хрустящих шкварок. Шкварки переложить на тарелку шумовкой. Увеличить огонь до среднего и обжарить в жиру печенку до золотистой корочки, выкладывая её в сковороду небольшими порциями. Готовую печенку переложить в миску, сбрызнуть бальзамическим соусом, приправить солью, перцем и остудить.

    Прямоугольную форму для кекса выстелить пленкой, присыпать дно перцем и выложить в форму 1/3 печенки. Затем выложить половину желе из хурмы, снова 1/3 печенки, оставшуюся хурму и оставшуюся печенку. Полить соком с частью жира из сковороды, присыпать розовым перцем, закрыть пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.

    Готовый террин из утиной печенки украсить ломтиками хурмы.


    1 2 3 4 5

    средний балл: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)


    Голосование