Террин из птицы в красном вине
Для рецепта вам потребуется:
- курица (бедро) - 2кг
- печень утиная - 200г
- сельдерей (мелко нарезать) - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- лук шалот - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук порей - 1 шт.
- вода - 100 мл
- вино красное - 250 мл
- желатин - 10 полосок
- тимьян, лавровый лист - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Террин из птицы в красном вине необходимо...
Очищенные от кожи бедра положите в гусятницу вместе с овощами. Посолите, поперчите, добавьте вино, воду, тимьян и лавровый лист. Накройте крышкой и поставьте на огонь на 20 минут. Дайте остыть. Выложите бедра на решетку с поддоном, чтобы с них стек бульон, который необходимо сохранить для приготовления желе. Удалите кости и нарежьте мясо на маленькие кусочки.
Доведите до кипения 300 граммов бульона, добавьте в него предварительно размоченный желатин и прокипятите в течение 2 минут. Добавьте печень, нарезанную на кусочки, и кипятите еще 2 минуты.
Кусочки печени и курицы выложите в форму. Можно добавить готовые овощи из гусятницы. Залейте бульоном и дайте остыть, чтобы получилось желе.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
