Буженина из свинины в духовке

Буженину из свинины в духовке можно приготовить без лишних усилий в домашних условиях. Выбирайте для запекания свинину с небольшой прослойкой сала. Диетическое мясо выбирать не стоит - оно получится сухим. Запеченную буженину нарезают тонкими ломтиками и подают как холодную закуску. Это отличная альтернатива колбасе из магазина: ломтики домашней буженины подойдут для приготовления бутербродов и сэндвичей.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется:

свиная лопатка - 500г
соль - 1 ст.л.
гвоздика - 5 шт.
вода - 500 мл
смесь перцев - по вкусу
горчица (семена) - 1/2 ч.л.
паприка - 1/2 ч.л.
водка - 1 ч.л.
лук репчатый - 1 шт.
лавровый лист - 2 шт.

Рецепт приготовления:

Растворить ложку соли и водки в теплой воде. Остудить маринад и залить им зачищенное и промытое мясо. Оставить свинину в маринаде на 12 часов в холодильнике.

Готовое замаринованное мясо обсушить на бумажном полотенце, натереть смесью перцев и горчичных зерен. На поверхности мяса проделать несколько неглубоких надрезов, нашпиговать отверстия бутонами гвоздики и лавровыми листьями.

Натереть мясо паприкой и смазать небольшим количеством масла. Оставить мясо на час при комнатной температуре.

Нарубить лук на кольца и выложить в жаропрочную форму для запекания.

Переложить свинину на луковую подушку. Отправить мясо в предварительно разогретую до 160С духовку примерно на 1 час 30 минут. Стоит ориентироваться на белый разрез мяса - готовая ветчина при разрезе не должна быть красной с примесями крови.Дать ветчине остыть в форме.

Готовое запеченное мясо порезать на небольшие ломтики и подавать к столу. Такая буженина отлично дополнит праздничное застолье или домашний ужин. Приятного аппетита!

2019-10-17