Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 17.12.2017




Мясные рулеты


Чесночный пирог со шпинатом

Автор:

Летний закусочный пирог с начинкой из чеснока, листьев молодого шпината и сыра. Основу пирога готовят из песочного теста. Чеснок предварительно отвариваю, слегка обжаривают и тушат с добавлением вина и специй.
Чесночный пирог со шпинатом. Фотография рецепта

Для рецепта пирога вам потребуется:

    для теста:
  • мука - 600 мл
  • соль - 1 ч. л.
  • сливочное масло (холодное, кусочками) - 225г
  • вода (ледяная) - 100 мл
  • яблочный уксус - 2 ст. л.
  • для начинки:
  • чеснок - 3 крупных головки
  • яйцо - 5 шт.
  • шпинат (молодой) - 60-70г
  • твердый сыр (тертый Вэстерботтен шведский заменитель пармезана, грана падано и т.п.) - 150г
  • вода - 200 мл
  • бальзамический уксус - 2 ст. л.
  • тростниковый сахар - 2 ст. л.
  • тимьян (мелко нарубленный) - 2 ч. л.
  • розмарин (мелко нарубленный) - 2-3 ч. л.
  • свежемолотый черный перец, соль - по вкусу
  • оливковое масло для жарки
  • сливки (жирность 34%) - 150 мл
  • сметана (некислая, крем фрэш) - 150 мл
  • для выпечки:
  • сухая фасоль - около 2 стаканов.

Рецепт приготовления пирога:

Чесночный пирог со шпинатом, Шаг 01

Смешиваем муку с солью в комбайне. Распределяем кусочки масла и прогоняем в режиме интервалов до рассыпчатой массы. Смешиваем воду с яблочным уксусом и добавляем её понемногу в мучную смесь, продолжая работать в режиме интервалов до тех пор, пока не образуется ком теста.

Чесночный пирог со шпинатом, Шаг 02

Делим тесто на 2 части, одна из которых раза в 3-4 больше другой. Формируем 2 «блина» между пищевым целлофаном и отправляем в холодильник остыть хорошенько. Раскатываем бОльший «блин» в круг диаметром около 32-35 см, и укладываем его в смазанную маслом форму для пирогов диаметром 26 см. Загибаем лишнее тесто в сторону центра.

Маленький «блинчик» раскатываем в прямоугольник, нарезаем на полоски около полсантиметра шириной и заплетаем косичкой. Слегка взбиваем 1 яйцо и смазываем им загнутый край и нижнюю сторону косички. Хорошенько придавливая, приклеиваем косичку по краю формы.

Чесночный пирог со шпинатом, Шаг 03

Отправляем тесто на 15 минут в морозилку и в это время разогреваем духовку до 175 градусов. По истечении времени, достаём форму и кладём на дно кружок из пекарской бумаги, насыпаем фасоль 1,5 стакана (лучше 2-3 ст.). Выпекаем в середине духовки 25-30 минут, до тех пор, пока края не подсохнут. Убираем фасоль и бумагу, смазываем всё тесто, включая косичку, взбитым яйцом и запекаем еще 10-15 минут. Даём остыть.

Чесночный пирог со шпинатом, Шаг 04

Чистим в это время чеснок. Самый крупный делим на части.

Чесночный пирог со шпинатом, Шаг 05

Слегка отвариваем его в подсолённой воде 3-5 минут, чтобы стал помягче. Сливаем воду. Разогреваем оливковое масло и обжариваем на нём чеснок до лёгкого золота. Заливаем стаканом воды и 2 ст.л. бальзамического уксуса. Снижаем огонь и даём покипеть 10-15 минут до полной мягкости чеснока. Добавляем травки, соль, сахар и чёрный перец. Перемешиваем и даём покипеть еще минут 5 или пока оставшаяся жидкость не загустеет.

Чесночный пирог со шпинатом, Шаг 06

Выкладываем сыр на дно.

Чесночный пирог со шпинатом, Шаг 07

Покрываем его шпинатом.

Чесночный пирог со шпинатом, Шаг 08

И укладываем сверху чеснок, поливая его жидкостью, если осталась.

Чесночный пирог со шпинатом, Шаг 09

Подготавливаем заливку из остатков взбитого яйца, 4-х остальных, сметаны и сливок, солим, перчим и заливаем ею пирог.

Чесночный пирог со шпинатом, Шаг 10

Выпекаем при 175 гр. до золотистого цвета начинки. Даём остыть и наслаждаемся. Приятного аппетита!

2015-06-26


Чесночный пирог со шпинатом

1 2 3 4 5

средний бал: 4.00
голосов: 8

размещен в разделах:


реклама



Голосование