Готовим.РУ Готовим.РУ

Подпишись на новую рассылку


Ваш емайл*:
OK
 
- 2-3 раза в неделю
- Без лишней рекламы
- 5-10 фото-рецептов
- Быстрая отписка

Новинка 17.11.2017




Рецепты из тыквы


Чили кон карне (Chili con carne)

Автор:

Чили кон карне (исп. chili con carne), также известно просто как чили - блюдо мексиканской и техасской кухонь. Название взято из испанского языка и означает буквально ‘чили с мясом’. Основными компонентами являются острый перец и измельчённое мясо, все остальные ингредиенты добавляют в зависимости от региона или личных вкусовых предпочтений. Мясо может быть порезано кубиками или в виде фарша, также можно использовать различные сорта мяса (традиционно — говядина) или их сочетание. Наиболее частыми дополнительными ингредиентами являются репчатый лук, чеснок, томаты, сладкий перец и фасоль, хотя по поводу последней ведутся споры, так как техасская разновидность блюда готовится без фасоли.

Для рецепта вам потребуется:

  • говяжий фарш - 500г
  • репчатый лук (фиолетовый) - 2 большие луковицы
  • чеснок - 2 головки
  • чили - 2 больших стручка
  • паприка красная - 2 шт.
  • томаты в собственном соку - 250 мл
  • фасоль (консервированная) - 200 мл
  • приправы: сухая сладкая паприка - 50г
  • орегано (рубленый) - 50г
  • соль, черный перец - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чили кон карне (Chili con carne), Шаг 01

Говорю сразу, что готовила не совсем так, как в рецепте. Но вкус от этого хуже не стал, я думаю! Измельченный лук и чеснок обжарила на сковородке и переложила в толстостенную кастрюльку.

Чили кон карне (Chili con carne), Шаг 02

Подсоленный фарш обжарила до золотистого цвета, добавила специи и несколько ложек томатного сока из банки, чтобы протушить мясо.

Чили кон карне (Chili con carne), Шаг 03

Когда мясо подсохло и пропиталось вкусами, добавила в сковородку оставшиеся томаты и всю массу переложила в кастрюлю к луку и чесноку. На этом этапе и добавила чили. Часто в рецептах пишут: чили по вкусу. Обычно его надо много, но много — всегда страшно. Да и непривыкшие мы к сильно острой еде. В мексиканской кухне в рецептах часто пишут — 8-10 перчиков чили. Это пугает. Но оказывается, общее правило гласит так: положите 7 перчиков целиком, а один разрежьте, и блюдо будет слегка острым. Положите 5 перчиков целиком, а три разрежьте, и блюдо будет острым. Положите 3 перчика целиком, а пять разрежьте, и блюдо будет очень острым. Разрежьте все 8 перчиков, и блюдо будет атомным. Я положила 2 рубленых сушеных. Тех самых, что прошлым летом росли у меня на балконе.

Чили кон карне (Chili con carne), Шаг 04

На сковороде обжарила порезанную паприку с орегано. И добавила всё это к мясу.

Чили кон карне (Chili con carne), Шаг 05

Фасоль я использовала консервированную, поэтому добавила её в блюдо практически перед самой подачей на стол, чтоб она не превратилась в кашу. Чтоб блюдо было более жидким, можно добавить 200 мл говяжьего или куриного бульона. Подавала с кукурузой, начос и сыром. Buen provecho!

2013-03-26

подробный рецепт на форуме.


Чили кон карне (Chili con carne)

1 2 3 4 5

средний бал: 4.52
голосов: 23


реклама



Голосование