Готовим.РУ Готовим.РУ

Подпишись на новую рассылку


Ваш емайл*:
OK
 
- 2-3 раза в неделю
- Без лишней рекламы
- 5-10 фото-рецептов
- Быстрая отписка

Новинка 20.11.2017




Рецепты из тыквы


Говядина «Веллингтон»

Автор:

Говядина «Веллингтон» - классическое английское блюдо, представляющее собой вырезку, запеченную в тесте. Перед тем как завернуть мясо в тесто, говядину покрывают слоем грибного пюре и тончайшими ломтиками сыровяленой ветчины.

Для рецепта говядины вам потребуется:

  • говядина (толстый край) - около 1кг
  • сушеные лесные грибы - 100г
  • кедровые орехи - 30г
  • сыровяленая ветчина - около 10 ломтиков
  • слоеное тесто (готовое) - 1 упаковка (500г)
  • горчица (не острая) - 2 ст.л.
  • яйцо (желток) - 1 шт.
  • растительное масло для жарки
  • соль, молотый черный перец - по вкусу.

Рецепт приготовления говядины:

Говядина «Веллингтон», Шаг 01

Сушеные лесные грибы залить водой и оставить на несколько часов. Говядину посыпать солью и перцем.

Говядина «Веллингтон», Шаг 02

На сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить мясо по 30 секунд с каждой стороны. Снять говядину со сковороды и дать немного остыть.

Говядина «Веллингтон», Шаг 03

Грибы отжать, обжарить, помешивая, до готовности на растительном масле, после чего измельчить в блендере и посолить по вкусу.

Говядина «Веллингтон», Шаг 04

Чуть остывшее мясо обмазать горчицей.

Говядина «Веллингтон», Шаг 05

К пюре из жареных грибов добавить кедровые орешки.

Говядина «Веллингтон», Шаг 06

На рабочую поверхность расстелить пищевую пленку, на нее выложить внахлест ломтики ветчины, затем - слой грибного пюре с кедровыми орехами, а на нем по центру положить говядину.

Говядина «Веллингтон», Шаг 07

Приподнимая края пленки, обернуть вокруг говядины слой ветчины с грибным пюре и закрепить края пленки, чтобы получился рулет. Убрать его в холодильник на 30 минут.

Говядина «Веллингтон», Шаг 08

На присыпанной мукой поверхности раскатать листы слоеного теста, чтобы получился прямоугольник по размеру подходящий для мясного рулета. С рулета снять пленку, уложить его на середину прямоугольника из слоеного теста. Тесто вокруг рулета смазать желтком и обернуть вокруг говядины, срезая излишки. Смазать верх и бока рулета в тесте желтком и убрать в холодильник на 15 минут, уложив швом вниз.

Говядина «Веллингтон», Шаг 09

Переложить говядину в тесте на противень, сделать на нем надрезы, смазать желтком и запекать в прогретой до 200С духовке 20 минут. Уменьшить температуру в духовке до 180 °С и запекать еще 15-20 минут. Достать говядину в тесте из духовки и дать ему отдохнуть около 15 минут, после чего говядину Веллингтон можно нарезать ломтикам и подавать, гарнировав зеленым салатом.

2015-10-30


Говядина «Веллингтон»

1 2 3 4 5

средний бал: 4.38
голосов: 13


реклама



Голосование