Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 15.12.2017




Мясные рулеты


Грибной суп-пюре с чесноком

Автор:

Этот суп-пюре с белыми грибами, сливками и чесноком просто нечто. Советую обязательно попробовать. Я возилась с чесноком, как описано в рецепт Гордона Рамзи, рассуждая, что все эти танцы с бубнами совсем лишние. А вот и нет! Отличный способ добавить чесночный привкус в нежнейший сливочный грибной суп. И да, белые грибы сами по себе вкуснейший продукт, в чем в очередной раз я и убедилась. Приятного аппетита!
Грибной суп-пюре с чесноком. Фотография рецепта

Для рецепта супа-пюре вам потребуется:

  • белые грибы - 5 шт. (среднего размера)
  • чеснок - 1 головка
  • лук шалот - 1 шт.
  • растительное масло - 3 ст.л.
  • белое сухое вино - 50 мл
  • картофель - 1 шт.
  • куриный бульон - 1 л
  • сливки (жирность 35%) - 50 мл
  • соль, перец - по вкусу
  • для букета гарни:
  • лавровый лист, тимьян, петрушка (стебли), сельдерей (зелень).

Рецепт приготовления супа-пюре:

Грибной суп-пюре с чесноком, Шаг 01

Головку чеснока опустить в кипяток и оставить на 30 секунд. Потому чеснок вынуть из кипятка, ополоснуть в холодной воде и очистить от шелухи. Еще раз проварить зубчики чеснока в течение 30 секунд, и снова переложить в холодную воду. И в третий раз повторить эту процедуру, после чего чеснок будет готов к дальнейшему использованию: положить зубчики на разделочную доску, расплющить лезвием ножа и мелко порубить.

Грибной суп-пюре с чесноком, Шаг 02

Белые грибы подготовить к готовке - ножки слегка почистить овощечисткой, а шляпки протереть влажной салфеткой. Грибы нарезать тонкими пластинами.

Грибной суп-пюре с чесноком, Шаг 03

В сковороде разогреть растительное масло, слегка обжарить мелко нарезанный лук, чеснок и добавить белые грибы. Готовить, помешивая, все вместе около 10 минут.

Грибной суп-пюре с чесноком, Шаг 04

Влить вино, готовить, помешивая, пока оно не выпарится.

Грибной суп-пюре с чесноком, Шаг 05

Теперь можно положить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, букет гарни и готовить с грибами несколько минут.

Грибной суп-пюре с чесноком, Шаг 06

Влить куриный бульон, посолить, поперчить по вкусу, довести до кипения, а затем убавить огонь и варить 15-20 минут. По истечении 20 минут, выбросить из супа букет гарни.

Грибной суп-пюре с чесноком, Шаг 07

Измельчить суп погружным блендером и протереть через сито.

Грибной суп-пюре с чесноком, Шаг 08

Подогреть суп, добавить, помешивая, сливки. Суп готов. По желанию в тарелку с грибным супом-пюре можно положить несколько ломтиков жареных белых грибов.

2014-09-08

рецепт из книги Гордона Рамзи Времена года


Грибной суп-пюре с чесноком

1 2 3 4 5

средний бал: 4.07
голосов: 15

размещен в разделах:


реклама



Голосование