Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 18.12.2017




Мясные рулеты


Къашык-аш (суп с пельменями)

Автор:

Къашыкъ аш (ложечный суп) - знаменитый крымскотатарский суп с пельменями. И да, дорогие девушки, не забываем - у хорошей хозяйки должно помещаться не менее 12 пельмешек на ложку.
Къашык-аш (суп с пельменями). Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

    для мясного бульона:
  • говяжья или телячья грудинка
  • овощи
  • для теста:
  • вода - 150 мл
  • молоко - 150 мл
  • соль - 1 ч.л. (с горкой)
  • мука - 700г
  • яйцо - 1 шт.
  • для начинки:
  • мясной фарш (говядина, баранина или телятина) - 500г
  • репчатый лук - 1 шт.
  • соль, перец - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Къашык-аш (суп с пельменями), Шаг 01

Варим прозрачный бульон из говяжьей или телячьей грудинки и овощей. Затем замешиваем тесто из смеси воды с молоком, чайной ложки с горкой соли, муки и 1 яйца.

Къашык-аш (суп с пельменями), Шаг 02

Тесто оставить на 30 минут, потом ещё раз хорошо обмять и оставить ещё на 30 минут, прикрыв от высыхания.

Къашык-аш (суп с пельменями), Шаг 03

Делаем фарш из говядины и баранины, просто говядины или телятины. У меня готовый говяжий фарш 500, туда мелко крошим 1 луковицу большую. Можно даже блендером вжикнуть. Посолить, поперчить на свой вкус.

Къашык-аш (суп с пельменями), Шаг 04

Тесто отлежалось. Отрезаем небольшой кусочек и раскатываем тонко и режем на квадратики 1,5Х2 см.

Къашык-аш (суп с пельменями), Шаг 05

Кладём на каждый квадратик фарша размером с горошинку и залепляем. Тесто очень быстро сохнет, поэтому прикрываем мокрой марлей.

Къашык-аш (суп с пельменями), Шаг 06

Процесс лепки пельменей долгий, медитативный.

Къашык-аш (суп с пельменями), Шаг 07

Бульон уже сварился. Мясо вынимаем, его потом можно будет на что-то другое пустить или просто съесть с хреном или горчицей. Овощи выбрасываем, они отдали свой аромат. Ставим рядом кастрюлю с кипятком и вначале обвариваем в кипятке 30 секунд пельмени для того, чтобы бульон был не мутный. А потом варим обычным манером пельмешки в бульоне. Кладём в тарелку с много зелени. У меня всего 10 штук поместилось в ложку. Значит крупные, надо мельче. Добавляем сметанку или турецкий йогурт. Приятного!

2017-04-26


Къашык-аш (суп с пельменями)

1 2 3 4 5

средний бал: 5.00
голосов: 4


реклама



Голосование