Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 24.8.2017




Рецепты шашлыка, гриля, мяса/рыбы на решетке

Кацу-сандо (сэндвич с тонкацу и рубленой капустой)

Автор:

свиная отбивная; панировка ‘панко’ - по вкусу; хлеб для сэндвичей - по вкусу; сливочное масло - по вкусу; капуста (свежая) - по вкусу; яйцо - 1 шт.; майонез - по вкусу; растительное масло для жарки; для соуса тонкацу: кетчуп - 1/2 стакана; соевый соус - 4 ч.л.; соус вустерский - 4 ч.л.; белый рисовый уксус - 4 ч.л.; саке - 4 ч.л.; сахар - 2 ч.л.; яблочный соус - 2 ч.л.; горчица желтая - 2 ч.л.; корица (молотая) - 1/8 ч.л.; гвоздика (молотая) - 1/8 ч.л.; чесночный порошок - 1/4 ч.л.; семена кунжута (обжаренные) - 1 ч.л.; мускатный орех (молотый) - 1 щепотка; яблоко, лук, морковь, корень имбиря (свежие) - буквально по 5-10г (для вкуса).
Кацу-сандо (сэндвич с тонкацу и рубленой капустой), Шаг 01

Свиное филе отбиваем, солим, перчим, обмакиваем в яйцо, разболтанное с растительным маслом, обваливаем в муке и панировке панко. Панко - традиционная японская панировочная смесь для жарки во фритюре, состоящая из крупной и воздушной сухарной крошки. Традиционно панко производится из хлеба, лишённого корочек. Сама крошка более крупная и её структура более насыщена воздушными пузырьками по сравнению с плотной крошкой европейского хлеба. Тонкацу обжаривается во фритюре, но за неимением оного можно обжарить в большом количестве масла на сковродке.

Кацу-сандо (сэндвич с тонкацу и рубленой капустой), Шаг 02

Ломтики хлеба смазываем сливочным маслом и обжариваем до корочки. Соус тонкацу приготовить из перечисленных выше ингредиентов. Собираем бутер: на ломтик булки кладем тонкацу и поливаем соусом, в который добавляем немного кунжутного семени. Сверху кладем капусту и заправляем майонезом. Накрываем другим кусочком булки и разрезаем пополам. Приятного аппетита!

2014-07-15


Кацу-сандо (сэндвич с тонкацу и рубленой капустой)

1 2 3 4 5

средний бал: 4.60
голосов: 5

размещен в разделах:


реклама

Голосование

Реклама