Постные котлеты из фасоли с грецкими орехами

Сочетание красной фасоли с грецкими орехами давно уже стало классическим благодаря популярному грузинскому блюду - лобио. Но кто запретит нам приготовить фарш из вареной фасоли с молотыми орехами и налепить из него расчудесные котлеты? Для вегетарианцев и постящихся котлеты из фасоли будут основным блюдом, а для остальных - отличный гарнир к мясу. Пробуем?

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта котлет вам потребуется:

фасоль - 1 стакан
орехи грецкие (очищенные) - 50г
мускатный орех - 1/3 ч.л.
чабрец (сушеный) - 1/2 ч.л.
соль - по вкусу

для панировки:

мука - 3-4 ст.л.
соль - 1/4 ч.л.
масло растительное (для жарки).

Рецепт приготовления котлет:

Постные котлеты из фасоли с грецкими орехами, Шаг 01

Фасоль замочить в холодной воде на ночь. На следующий день промыть, залить свежей водой и отварить до готовности. Соль не добавлять. Слить с вареной фасоли воду и откинуть на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу.

Постные котлеты из фасоли с грецкими орехами, Шаг 02

Измельчить в блендере в мелкую крошку очищенные грецкие орехи.

Постные котлеты из фасоли с грецкими орехами, Шаг 03

Отдельно пюрировать фасоль в блендере. Если фасоль будет тяжело измельчаться, можно добавить к ней немного воды из чайника.

Постные котлеты из фасоли с грецкими орехами, Шаг 04

Смешать молотые орехи с фасолевым пюре. Добавить в фарш из вареной фасоли с грецкими орехами специи и соль. Перемешать.

Постные котлеты из фасоли с грецкими орехами, Шаг 05

Овощная масса получается плотной, из неё очень легко формовать котлеты любой формы. Я решила слепить небольшие вытянутые котлетки-валики. Перед лепкой смажьте руки растительным маслом, тогда фасолевая масса не будет липнуть к рукам.

Постные котлеты из фасоли с грецкими орехами, Шаг 06

На рабочую поверхность насыпать 1 ст.л. муки, присолить её и обвалять в муке котлеты.

Постные котлеты из фасоли с грецкими орехами, Шаг 07

Стряхнуть излишек муки с фасолевых котлет и выложить на сковороду с горячим растительным маслом. Обжарить со всех сторон, переворачивая с бочка на бочок, до появления золотистой корочки. Подавать котлеты из фасоли с грецкими орехами к столу, пока они горячие с соусом по вкусу. Приятного аппетит!

2023-02-27