Квашеная капуста с медом и укропом

Кислая капуста - это запас витаминов, макро- и микроэлементов, актуальный для жителей средней полосы в осенне-зимней период. Квашеная капуста с медом и укропом может преспокойно храниться в холодильнике несколько месяцев. В отличие от традиционных рецептов, вкус у этой капусты мягче. С этим способом соления капуста готово уже на третий день.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта капусты вам потребуется:

капуста - 1,5 кг
морковь - 300г
мед - 30г
душистый перец - 7-8 горошин
лавровый лист - 5 шт.
поваренная соль - 30г
сухой укроп - 2-3 ст.л.

Рецепт приготовления капусты:

Квашеная капуста с медом и укропом, Шаг 01

Снимаем с капусты верхние листья и промываем кочан под холодной проточной водой. Овощ делим на 2-4 части и шинкуем до приемлемого размера. Складываем в одну емкость и разминаем руками.

Квашеная капуста с медом и укропом, Шаг 02

Очищаем морковь и измельчаем на крупной терке.

Квашеная капуста с медом и укропом, Шаг 03

Добавляем тертую морковь к капусте и перемешиваем.

Квашеная капуста с медом и укропом, Шаг 04

Добавляем мед и лавровый лист, укроп и душистый перец. Перемешиваем салат руками или ложкой.

Квашеная капуста с медом и укропом, Шаг 05

Берем кастрюлю на 4 литра. Перекладываем смесь, плотно прижимая ко дну.

Квашеная капуста с медом и укропом, Шаг 06

Сверху кладем плоское блюдо и ставим небольшой пресс, например, банку с водой.

Квашеная капуста с медом и укропом, Шаг 07

Каждый день снимаем тарелку и деревянной длинной шпажкой проделываем отверстия в капусте до самого дна. Затем снова накрываем тарелкой и ставим под пресс. На третий день квашеная капуста готова. Приятного аппетита!

2020-01-19

готовую квашеную с медом капусту надо хранить в холодильнике, не перекладывать из кастрюли. Перед подачей квашеную капусту можно смешать с яблоками, орехами или оливками и подавать как салат.