Малиновый соус к мясу

Для рецепта малинового соуса к мясу подойдут свежие или замороженные ягоды. Если малина замороженная, то перед готовкой ягоды надо немного подержать при комнатной температуре. Перед подачей готовый малиновый соус должен немного остыть. Соус подходит к мясу птицы (особенно к утке).

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта соуса вам потребуется:

для малинового соуса:

малина свежая (или замороженная) - 300г
ликерное белое вино - 80 мл
кориандр (в зернах) - 1/2 ч.л.
гвоздика - 3 шт.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
крахмал - 1 ч.л.
вода - 40 мл.

Рецепт приготовления соуса:

Для приготовления малинового соуса к мясу свежую малину перебрать, удалить плодоножки.

Ягоды сложить в небольшую миску и пюрировать погружным блендером. Замороженную малину перед пюрированием надо немного разморозить.

Получившееся малиновое пюре протереть через металлическое сито ложкой, чтобы в соус не попали ягодные семечки.

Перелить протертое через сито ягодное пюре в небольшой ковшик, добавить кориандр и гвоздику, влить ликерное белое вино и размешать. Довести ягодную массу до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить около 7 минут, снимая пенку.

Выловить из ковшика семена кориандра и гвоздику. Прибавить соевый соус и бальзамический уксус, размешать.

В холодной воде размешать крахмал и аккуратно, тонкой стройкой перелить в соус, постоянно помешивая массу в ковшике. Варить на слабом огне около 1-2 минут, пока жидкость не загустеет. Малиновый соус к мясу готов. Дать ему остыть и подавать к столу.

2017-11-05