Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 13.12.2017




Мясные рулеты


Момо с курицей (непальские вареники)

Автор:

Момо, или непальские вареники - это один из вариантов приготовления мяса в тесте на пару, которые встречаются во многих азиатских странах. Чаще начинку для момо делают не из мяса (мяса буйвола), а из овощей с добавлением тофу и грибов. Приготовленные на пару момо можно есть сразу или дополнительно обжаривают во фритюре. Готовые момо можно подать с соевым соусом или соусом чили.
Момо с курицей (непальские вареники). Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

    для теста:
  • мука - 2 стакана
  • вода - 3/4 стакана
  • соль - 1/2 ч.л.
  • для начинки:
  • куриная грудка (филе) - 1 шт.
  • репчатый лук - 1 шт. (маленькая луковица)
  • имбирь (свежий) - 1 см.
  • чеснок - 1 зубчик
  • соевый соус - по вкусу
  • кумин (молотый) - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Момо с курицей (непальские вареники), Шаг 01

Для приготовления теста для момо соль смешайте с мукой, сделайте углубление, в которое постепенно влить холодную воду и вымесить тесто. Замешивать тесто удобнее в кухонном комбайне или в контейнере хлебопечки. Обернуть тесто в пленку и оставить на 30 минут или более в теплом месте.

Для начинки филе куриной грудки сначала разрезать на крупные кусочки.

Момо с курицей (непальские вареники), Шаг 02

Затем каждый кусочек мясо мелко порубить.

Момо с курицей (непальские вареники), Шаг 03

Добавить к рубленому мясу измельченные на терке репчатый лук, корень имбиря, чеснок, молотый кумин и соевый соус. Хорошо перемешать.

Момо с курицей (непальские вареники), Шаг 04

От теста отрывать небольшие кусочки и тонко раскатать их в круглые лепешки диаметром около 8 см, стараясь делать края тоньше, чем серединку.

Момо с курицей (непальские вареники), Шаг 05

В центр каждой лепешки положить мясную начинку (около 1 ст.л.).

Момо с курицей (непальские вареники), Шаг 06

Прижать края и залепить гребешком или косичкой. Кстати, способ соединять края непальского вареника косичкой используют монахи, а гребешком - все остальные.

Момо с курицей (непальские вареники), Шаг 07

Если у вас есть пароварка, то используйте её, предварительно смазав поддон маслом. Я готовила момо над паром в кастрюле, установив в неё дуршлаг: дуршлаг хорошо промазала маслом, разместила в нем момо так, чтобы они не касались воды, накрыла кастрюлю крышкой. Через 15-20 минут момо с курицей были готовы. Готовые момо можно подать с соевым соусом или соусом чили.

2017-03-27


Момо с курицей (непальские вареники)

1 2 3 4 5

средний бал: 5.00
голосов: 4


реклама



Голосование