Печень индейки в сметане

В принципе, печень индейки готовят так же как и куриную, хотя на вид её дольки покрупнее и погрубее. В некоторых рецептах перед жаркой печенки советуют снимать с неё пленку. Но, по-моему, это уже слишком. Не заметила, чтобы в готовом виде пленки стали настолько грубыми, чтобы портили вкус и консистенцию готового блюда. В следующий раз, возможно, запанирую кусочки печени в муке со специями, но в целом просто пожаренная с луком и сметаной печенка получается сочной и вкусной.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта печени вам потребуется:

печень индейки - 500г
репчатый лук - 1-2 шт.
сметана (жирность 15-20%) - 300 мл
соль - по вкусу
перец черный (молотый) - по вкусу
хмели сунели - 1 ч.л.
масло сливочное - 50г
масло растительное - 1 ст.л.

Рецепт приготовления печени:

Печень индейки промыть. Если остались протоки и частички жира, аккуратно срезать. По желанию снять пленку с печенки.

Крупные дольки печени порезать на небольшие кусочки. Мелкие пусть остаются целыми.

Репчатый лук очистить, порезать мелкими кубиками.

В глубокой сковороде растопить сливочное масло вместе с растительным. Добавить лук и пассеровать до прозрачности. Посолить по вкусу.

Переложить в сковороду с пассерованным луком кусочки индюшиной печени. Быстро обжарить, не забывая помешивать, до образования на ней легкой корочки. На это уйдет в среднем 1-2 минуты.

Приправить печенку солью, молотым черным перцем и готовой смесью хмели сунели. Размешать, чтобы специя равномерно распределилась.

Теперь можно добавить сметану. Снова все размешать, посолить, если надо. Дать сметане закипеть, после чего уменьшить огонь до минимума и держать печенку в сметане под крышкой не более 5 минут. Сковороду с жареной в сметане печенью индейки снять с плиты. Долго печенку не готовят, от этого она станет сухой и невкусной. Готовую печень в сметане подавать с гарниром по вкусу (рис, макароны, картофельное пюре и т.д.). Приятного аппетита!

2020-08-31