В миску насыпать овсянку (подойдут овсяные хлопья типа «Геркулес»), влить горячий овощной бульон и оставить разбухать. Пока овсянка набухает, очистить и вымыть овощи. Репчатый лук мелко порубить, морковь и картошку нашинковать на крупную терку.
Соединить подготовленные овощи и овсянку, посолить, приправить по вкусу и размешать.
Мокрыми руками сформировать небольшие котлеты и жарить на разогретом масле пару минут на одной стороне.
Затем перевернуть и жарить овощные котлеты с овсянкой до готовности. Котлеты подавать горячими.
