Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 13.12.2017




Мясные рулеты


Салат «Цезарь» с креветками и необычным соусом

Автор:

Особенность рецепта - в соусе нет традиционных анчоусов, но появился мед. Дижонская горчица с целыми зернами добавляет пикантности. В зеленый салат, кроме салат-ромэна для цвета добавлены по паре листиков лоло-россо и радичио.
Салат «Цезарь» с креветками и необычным соусом. Фотография рецепта

Для рецепта салата вам потребуется:

  • креветки (очищенные, сырые, крупные)
  • бекон
  • хлеб для тостов
  • зеленый салат (лоло россо, радичио, салат ромэн)
  • помидоры
  • для соуса:
  • майонез
  • горчица (зерновая дижонская)
  • мёд
  • чеснок (мелко нарубленный)
  • песто (готовый соус)
  • оливковое масло
  • куриный (или овощной) бульон
  • сыр пармезан (измельченный)
  • соль - по вкусу
  • для маринада:
  • чеснок
  • песто (готовый соус)
  • лимон (сок) - 1/2 шт.
  • лайм (сок) - 1/2 шт.
  • лайм
  • черный перец (грубого помола).

Рецепт приготовления салата:

Салат «Цезарь» с креветками и необычным соусом, Шаг 01

Маринуем креветки: по половине лимона и лайма, песто, чеснок и чуточку оливкового масла, щепотку черного перца грубого помола.

Салат «Цезарь» с креветками и необычным соусом, Шаг 02

Соус. Отправляем в посудину майонез, горчицу, мёд, мелко нарубленный чеснок, песто, оливковое масло.

Салат «Цезарь» с креветками и необычным соусом, Шаг 03

Начинаем венчиком смешивать, аккуратно подливая бульон. Продолжая смешивать, добавляем пармезан. Дрессинг должен быть густым и тягучим. Попробуем. При необходимости досолим или наоборот добавим мёда. А недостаток кислоты можно компенсировать белым вином. Но сейчас будем считать, что соус получился такой как надо - сладковатый, с приятной кислинкой и лёгким чесночным привкусом, дополненным горчичной пикантной ноткой.

Салат «Цезарь» с креветками и необычным соусом, Шаг 04

Салатные листья разрываем на части. В основном это конечно рома-салат. Но для ‘цвета’ я добавляю по паре листиков лоло россо и радичио.

Салат «Цезарь» с креветками и необычным соусом, Шаг 05

Помидоры-конкасе: это ‘мясо’ томатов без зёрнышек и кожи, нарезанное мелкими кубиками. Сначала помидор четвертуем, вынимаем сердцевину, острым ножом срезаем кожу и нарезаем мелкими кубиками.

Салат «Цезарь» с креветками и необычным соусом, Шаг 06

Для гренков разрезаем шайбу тоста на треугольники. Салатные листья хорошенько перемешиваем с соусом.

Салат «Цезарь» с креветками и необычным соусом, Шаг 07

На гриле обжариваем креветки и бекон.

Салат «Цезарь» с креветками и необычным соусом, Шаг 08

Обжариваем гренки и собираем салат. Приятного!

2013-10-10

подробный рецепт на форуме.


Салат «Цезарь» с креветками и необычным соусом

1 2 3 4 5

средний бал: 4.08
голосов: 36

размещен в разделах:


реклама



Голосование