Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 13.12.2017




Мясные рулеты


Щи суточные с расстегайчиками

Автор:

В старину способ приготовления щей несколько отличался от современного. Ингредиенты укладывали в глиняный горшок, накрывали его крышкой и ставили в печь. Щи томились несколько часов. Когда же печь заменили плитой, то капусту стали предварительно тушить. К суточным щам подавали расстегайчики. В нашем варианте - с боровиками.
Щи суточные с расстегайчиками. Фотография рецепта

Для рецепта щей вам потребуется:

    для щей:
  • мясо (говядина на косточке) - 500г
  • рулька (маленькая, копченая, можно ребрышки) - 400г
  • капуста квашеная - 600г
  • лук- 2 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • масло оливковое для жарки
  • мука - 1.5 - 2 ст.л.
  • томатная паста - 2 ст.л.
  • зелень (петрушка, укроп, можно корень петрушки) - по вкусу
  • для расстегайчиков:
  • дрожжевое тесто (готовое) - 1 кг
  • грибы белые - 500г
  • лук репчатый - 1 шт.

Рецепт приготовления щей:

Щи суточные с расстегайчиками, Шаг 01

Мясо варить до готовности, готовое мясо порезать на кубики

Щи суточные с расстегайчиками, Шаг 02

Порезать мелко квашеную капусту. Капусту поместить в кастрюлю, добавить косточку, 1 ст.ложку томатной пасты, перемешать, нагреть и добавить немного бульона. Закрыть плотно крышкой и оставить томиться около 4 часов. Я периодически заглядывала, один раз пришлось чуть добавить еще бульона.

Щи суточные с расстегайчиками, Шаг 03

Капустка должна стать коричневой, сладковатой

Щи суточные с расстегайчиками, Шаг 04

Пока тушится капуста, у нас есть время испечь расстегайчики. Взяла мороженые боровики. Замесила дрожжевое тесто (много не мучилась, использовала готовую сухую смесь для дрожжевого теста).

Щи суточные с расстегайчиками, Шаг 05

Грибы пожарила с луком. От себя добавила сметанку.

Щи суточные с расстегайчиками, Шаг 06

Расстегайчики сверху помазать сметанкой или яичным желтком.

Щи суточные с расстегайчиками, Шаг 07

Выпекать при 220 градусах около 30 минут (до золотистого цвета)

Щи суточные с расстегайчиками, Шаг 08

Для щей спассеровать лук, морковь, добавить 1 ст.ложку томатной пасты, муку и добавить бульон.

Щи суточные с расстегайчиками, Шаг 09

Получаем такую густую луковую заправку.

Щи суточные с расстегайчиками, Шаг 10

В кастрюле с капустой смешать капусту с луковой заправкой, добавить порезанное мясо, бульон, зелень, все вскипятить и разлить по горшочкам. Сверху насыпать чеснока, щедро, закрыть крышки и в духовку на полчаса. Приятного аппетита!

2013-12-10

этот рецепт участвовал в конкурсе Готовим: О капусте с любовью.


Щи суточные с расстегайчиками

1 2 3 4 5

средний бал: 4.41
голосов: 17

размещен в разделах:


реклама



Голосование