Соус грибиш

Грибиш, наверное, один из самых несложных, но редко готовящихся французских соусов. А зря, т.к. он может стать отличной альтернативой майонезу. Состав ингредиентов для грибиша допускает определенные вольности в зависимости от предпочтений и того, для какого блюда его готовят. Если соус подают к рыбе, креветкам или другим морепродуктам, перец можно не класть - грибиш должен быть нежным и деликатным. Если к жареному мясу - тогда будет уместно добавить острого и черного перца больше и, возможно, досолить.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта соуса вам потребуется:

яйцо - 2 шт.
огурец маринованный (корнишон) - 2 шт.
каперсы - 8 шт.
масло растительное (оливковое первого отжима) - 75 мл.
перец острый маринованный - 1/2 шт.
горчица дижонская горчица - 2 ч.л.
уксус винный (бальзамический) - 1 ст.л.
зелень (укроп, петрушка) - 4 веточки.

Рецепт приготовления соуса:

Яйца отвариваем вкрутую (10 минут после закипания), остужаем в холодной воде и чистим. Отделяем желток от белка. Желток и горчицу растираем вилкой до однородности.

Белок натираем на мелкой терке или рубим ножом практически до крошки. Понемногу, постоянно перемешивая венчиком, в эту смесь добавляем оливковое масло. После того, как все масло добавлено, подливаем уксус.

Огурцы корнишоны, перец, каперсы режем мелким кубиком (размером в два-три миллиметра). Рубим листья свежего укропа. Добавляем к остальным ингредиентам соуса и перемешиваем. Даем настояться минут 10. Еще раз перемешиваем и подаем готовый соус грибиш на стол. Приятного аппетита!

2020-04-18