Свиная рулька в пиве с яблоками, горчицей и медом по-венгерски

Рецепты из свиной рульки встречаются во многих национальных кухнях. Сегодня предлагаем венгерский вариант, где пиво использую для маринада, чтобы рулька получилась темного цвета, с шикарной корочкой и приятным хлебным вкусом. Однако его вполне можно заменить хлебным квасом. Чем крупнее и свежее свинина, тем сочнее получится блюдо. Приемлемо так же можно приготовить часть лопатки на кости и с кожей.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта рульки вам потребуется:

рулька свиная - 1.5 кг
пиво светлое - 1 бутылка
яблоко - 2 шт.
имбирь свежий - 70г
чеснок - 1 головка
лук репчатый - 2 шт.
масло растительное - 2 ст.л.
тмин - 1/2 ч.л.
перец черный (молотый) - 1/2 ч.л.
зелень петрушки (свежей или сушеной) - по вкусу
соль - 1-2 ч.л.
горчица - 1 ч.л.
мед - 1 ч.л.

Рецепт приготовления рульки:

Свиная рулька в пиве с яблоками, горчицей и медом по-венгерски, Шаг 01

Свиную рульку промываем под холодной проточной водой, делаем параллельные надрезы глубиной примерно 1 см поперек всей длины ноги. Так будет легче мариновать мясо.

Чистим лук, чеснок, имбирь и шинкуем все соломкой или кружочками. Яблоко нарезаем на дольки и смешиваем в одной емкости.

Свиная рулька в пиве с яблоками, горчицей и медом по-венгерски, Шаг 02

Помещаем туда же мясо. Посыпаем его специями, поливаем маслом и заливаем пивом. Неважно, в какой последовательности смешивать названные выше ингредиенты главное весь состав поместить в кастрюлю и залить пивом.

Свиная рулька в пиве с яблоками, горчицей и медом по-венгерски, Шаг 03

В нашем случае петрушка была добавлена в конце, но ее можно уложить и на дно емкости. Все это затягиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 12 часов.

Свиная рулька в пиве с яблоками, горчицей и медом по-венгерски, Шаг 04

Спустя указанное время, сливаем жидкость из кастрюли с рулькой, перекладываем мясо со всем специями на фольгу и плотно заворачиваем. Кстати, рульку можно вложить в кулинарный рукав. Рульку в фольге уложить на противень, чтобы не дать жиру растечься во время запекания.

Свиная рулька в пиве с яблоками, горчицей и медом по-венгерски, Шаг 05

Запекать свиную рульку по-венгерски при 180С не менее трех часов. За полчаса до окончания готовки, развернуть фольгу и смазать рульку горчицей и медом. Снова завернуть мясо в фольгу и вернуть в духовку. Горчица и мед обеспечат рульке хрустящую корочку.

Когда мясо будет легко отделяться от кости, можно доставать его из духовки. Подавать свиную рульку по-венгерски горячей с гарниром по вкусу. Свинина получается сочной, мягкой, пряной. Приятного аппетита!

2021-07-29