Варено-запеченная грудинка с чесноком

Попробуйте приготовить варено-запеченную грудинку так, как описано в этом рецепте. Мясо получается мягким, ароматным. Его можно подать сразу, пока горячее, подобрав гарнир на свой вкус. Или подождать 6-8 часов, пока готовая грудинка хорошо охладится в холодильнике, чтобы её легко было нарезать на тонкие ломтики. В таком виде грудинку подают как холодную мясную закуску.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется:

грудинка свиная - 1.5кг
лук репчатый - 1 шт.
перец черный (горошком) - 5 шт.
перец черный душистый - 5 шт.
лавровый лист - 2-3 шт.
соль - по вкусу
чеснок - 2 зубчика

для глазури:

паприка сладкая (подкопченная) - 1 ч.л.
перец красный (острый, молотый) - 1/4 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
масло растительное - 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Варено-запеченная грудинка с чесноком, Шаг 01

Грудинку промыть. В кастрюлю с водой положить разрезанную пополам луковицу в шелухе. Лук предварительно вымыть и отрезать донышко с корешками. Довести воду до кипения, добавить соль, перец горошком, лавровый лист.

Варено-запеченная грудинка с чесноком, Шаг 02

Уложить в кастрюлю грудинку. Повторно довести до кипения, после чего снизить огонь до минимального и варить грудинку под крышкой при тихом кипении 1 час.

Варено-запеченная грудинка с чесноком, Шаг 03

Спустя час переложить грудинку на тарелку дать немного остыть. Чеснок нарезать тонкими лепестками и нашпиговать кусок мяса. Для этого острым тонким ножом достаточно сделать неглубокие надрезы, в которые надо вложить нарезанный чеснок.

Варено-запеченная грудинка с чесноком, Шаг 04

Приготовить глазурь, которую будем наносить на варёную грудинку перед запеканием в духовке. В небольшой миске смешать сладкую паприку и острый красный перец, влить немного растительного масла и перемешать.

Варено-запеченная грудинка с чесноком, Шаг 05

Смазать этой смесью мясо, посыпать солью и поломанным на кусочки лавровым листом. Пальцами втереть глазурь и соль, обернуть в фольгу или уложить на застеленный фольгой противень.

Варено-запеченная грудинка с чесноком, Шаг 06

Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке примерно на 1 час. По желанию за 20 минут до готовности грудинки на противень положить полуготовый вареный картофель, который подают на гарнир к варено-запеченной в духовке грудинке. Мясо получается вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

2020-08-13