Готовим.РУ Готовим.РУ

Подпишись на новую рассылку


Ваш емайл*:
OK
 
- 2-3 раза в неделю
- Без лишней рекламы
- 5-10 фото-рецептов
- Быстрая отписка

Новинка 17.11.2017




Рецепты из тыквы


Суп из мацуна Спас (танов апур)

Автор:

Если в доме есть мацун, грех не приготовить знаменитый армянский суп Спас, или танов апур, т.е. суп из тана. Суп Спас можно подавать и горячим, и холодным. Как диетическое блюдо, и даже как средство от похмелья. Вместо пшеничной крупы Спас готовят также с рисом или с булгуром. Но дзавар всё же ощущается в этом супе как-то правильней, вкуснее. Поэтому, по возможности, лучше всё же для Спаса брать хотя бы цельную пшеницу.

Для рецепта супа вам потребуется:

  • мацун - 500 мл
  • сметана - 2 ст.л.
  • мука - 2 ст.л.
  • яйцо - 1 шт.
  • дзавар (пшеничная крупа) - 2/3 стакана
  • лук репчатый - 1 шт.
  • масло сливочное - 50г
  • вода - 500 мл
  • зелень свежая (кинза) - 1 пучок
  • мята сухая - щепоть
  • соль - по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Суп из мацуна Спас (танов апур), Шаг 01

Прежде всего, надо подготовить крупу. Я вместо дзавара на этот раз взяла полтавскую №2, она крупного дробления. Крупу надо отварить до готовности.

Суп из мацуна Спас (танов апур), Шаг 02

Луковицу мелко нашинковать и поставить пассероваться на сливочном масле. Это будет луковая зажарка - сохарац. Нарубить зелень.

Суп из мацуна Спас (танов апур), Шаг 03

Теперь готовим основу для супа. В кастрюлю разбить яйцо, добавить муку.

Суп из мацуна Спас (танов апур), Шаг 04

Хорошенько перемешать, добавить сметану.

Суп из мацуна Спас (танов апур), Шаг 05

Перемешать, добавить мацун. Перемешать, начать постепенно добавлять воду. Размешать всё так, чтобы не было ни одного комочка.

Суп из мацуна Спас (танов апур), Шаг 06

Добавить подготовленную крупу, посолить по вкусу. И поставить кастрюлю на огонь. Вооружиться деревянной лопаткой и довольно энергично мешать суп до момента закипания, чтобы он не свернулся. Сразу после закипания нагрев снизить до минимального. Проварить немного, помешивая, и выключить.

Суп из мацуна Спас (танов апур), Шаг 07

Тем временем у нас приготовилась луковая зажарка. Добавить в суп зажарку, нарубленную свежую зелень, щепоть сухой мяты. Перемешать. Суп готов.

Суп Спас можно подавать и горячим, и холодным. Как диетическое блюдо, и даже как средство от похмелья. Вместо пшеничной крупы Спас готовят также с рисом или с булгуром. Но дзавар всё же ощущается в этом супе как-то правильней, вкуснее. Поэтому, по возможности, лучше всё же для Спаса брать хотя бы цельную пшеницу.

2017-11-10


Суп из мацуна Спас (танов апур)

1 2 3 4 5

средний бал: 5.00
голосов: 1


реклама



Голосование