Постный суп-пюре из тыквы с чечевицей

Помимо чечевицы, в этом необычном постном супе есть тыква, морковь и яблоко. Кроме того, чечевичный суп-пюре получается ароматным и пряным из-за добавления имбиря, куркумы, мускатного ореха и кардамона. Список специи совсем не велик для блюд азиатской кухни, но и он ненавязчиво добавит простому овощному супу с чечевицей заморскую нотку.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта супа-пюре вам потребуется:

тыква (мякоть) - 500г
имбирь (свежий) - 10г
морковь - 1 шт.
яблоко - 1 шт.
чечевица (красная или желтая) - 50г
чеснок - 1-2 зубчика
лук репчатый - 1 шт.
кардамон (молотый) - 1 щепотка
куркума (молотая) - 1/2 ч.л.
мускатный орех - 1/4 ч.л.
соль - по вкусу
масло растительное
перец острый.

Рецепт приготовления супа-пюре:

Постный суп-пюре из тыквы с чечевицей, Шаг 01

Чечевицу промыть, залить водой и поставить на плиту. Как только вода закипит, уменьшить огонь, посолить и варить до мягкости чечевицы.

Пока варится чечевица, очистить тыкву, морковь и яблоко.

Постный суп-пюре из тыквы с чечевицей, Шаг 02

Все нарезать кусочками примерно одинакового размера. Сбрызнув маслом, а еще лучше руками промаслив каждый фрагмент, переложить овощи и фрукты на противень и запекать при 180С не менее 30 минут, пока ингредиенты для супа не станут мягкими.

Постный суп-пюре из тыквы с чечевицей, Шаг 03

Имбирь, лук, чеснок очистить. Всё мелко порубить и обжарить в кастрюле, в которой будете варить суп, на растительном масле.

Постный суп-пюре из тыквы с чечевицей, Шаг 04

Добавить специи и соль,

Постный суп-пюре из тыквы с чечевицей, Шаг 05

перемешать и снять с плиты.

Постный суп-пюре из тыквы с чечевицей, Шаг 06

К этому времени уже будет готова чечевица.

Постный суп-пюре из тыквы с чечевицей, Шаг 07

Смешать печеные овощи с чечевицей и пассеровкой. Подлить столько воды из чайника, чтобы она лишь слегка покрывала овощи.

Постный суп-пюре из тыквы с чечевицей, Шаг 08

Проварить овощи под крышкой примерно в течение 5 минут после того, как вода закипит.

Постный суп-пюре из тыквы с чечевицей, Шаг 09

Затем суповую основу посолить по вкусу и пюрировать погружным блендером. Готовый постный суп-пюре с чечевицей разлить по тарелкам и подавать, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

2022-02-05