Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 18.12.2017




Мясные рулеты


Вьетнамский суп фо

Автор:

Фо - рецепт вьетнамской кухни, суп с лапшой, в который при сервировке добавляют говядину, иногда курицу или рыбу. Фо бо - суп с говядиной, фо га - с курицей, фо ка - с рыбой. Самое долгое в приготовлении супа фо бо – варка бульона. Он - залог его вкуса. Бульон варится из мозговых или суставных костей говядины, с добавлением звездочек бадьяна, лемонграсса, имбиря, лаврушки, гвоздики, кардамона и корицы. На самом деле, вьетнамцы правы в том, что этот суп бодрит. Он такой свежий! Чили с лаймом, нежной говядиной и бульоном....Мммм.....Песня!
Вьетнамский суп фо. Фотография рецепта

Для рецепта супа вам потребуется:

  • говядина (мякоть)
  • для бульона:
  • кости говяжьи
  • кардамон
  • лавровый лист
  • лемонграсс
  • корица
  • рыбный соус
  • соевый соус
  • красный лук
  • имбирь
  • чеснок
  • зеленый лук
  • чили перчики
  • лапша (рисовая или стеклянная)
  • лайм
  • гвоздика.

Рецепт приготовления супа:

Вьетнамский суп фо, Шаг 01

Лапшу замaчиваем в холодной воде на все время готовки супа.

Самое сложное в этом супе - бульон. По рецепту его нужно томить 8 часов. Но я на такое не способна. У меня был замороженный бульон из говяжьих костей, который варился для борща. Без специй, соли и т.д, просто чистый бульон из говядины. Я его разморозила и стала готовить бульон для супа Фо.

Вьетнамский суп фо, Шаг 02

Нужно запечь в духовке на функции «гриль» имбирь и красный лук, и добавить его в бульон, тогда они отдадут свой потрясающий подкопченный вкус супу.

Вьетнамский суп фо, Шаг 03

В бульон кладутся все перечисленные специи, мякоть говядины и варятся до готовности мяса.

Вьетнамский суп фо, Шаг 04

У супа есть несколько вариантов подачи, один из них - подача с отварным мясом говядины вместе сырыми ломтиками. Именно так мы и будем подавать. Для этого надо очень тонко нарезать мясо и отправить его в морозилку до подачи. Когда мясо готово, то собирается суп.

Вьетнамский суп фо, Шаг 05

Кладется в тарелку лапша, нарезанный зеленый лук, тонко нарезанный красный лук, перчики чили, отварная говядина. На самый верх кладутся ломтики сырого мяса и поливаются сверху кипящим бульоном. Мясо должно слегка обварится. Можно подавать. Обязательно с долькой лайма - это главная нота супа!

2017-05-04


Вьетнамский суп фо

1 2 3 4 5

средний бал: 5.00
голосов: 3

размещен в разделах:


реклама



Голосование