Ягодный щербет со свежей жимолостью

В разгар жаркого лета всегда хочется чего-нибудь холодненького. На десерт или просто для удовольствия можно приготовить ягодный сорбет. Для его приготовления подходят свежие и замороженные ягоды. Известно, что сорбет готовится из соков, сиропов и ягодного пюре, поэтому идеально сделать десерт из замороженных ягод сок или сироп, а из свежих – пюре. Из перечисленных в рецепте продуктов получается 8 порций. На заморозку щербета потребуется примерно 4 часа.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется:

клубника - 100г
чёрная смородина - 100г
ежевика – 100г
жимолость - 100г
сахар - 4 ст.л. (с горкой)
вода - 250 мл.

Рецепт приготовления:

Ягодный щербет со свежей жимолостью, Шаг 01

Щербет готовят из свежих или замороженных ягод. Замороженные ягоды размораживать необязательно. Достаточно просто ополоснуть их водой.

Ягодный щербет со свежей жимолостью, Шаг 02

Свежую жимолость помыть, перебрать, удалить цветоножки. Обсушить на бумажных полотенцах.

Ягодный щербет со свежей жимолостью, Шаг 03

Клубнику, смородину и ежевику залить водой и поставить на огонь. Проварить 2 минуты на среднем огне после закипания. При таком соотношении воды и ягод в кастрюле получается практически сок.

Ягодный щербет со свежей жимолостью, Шаг 04

Процеживаем отвар, ягоды выбрасываем. В густой ягодный отвар добавляем сахарный песок, перемешиваем. Сахара кладём 3 столовых ложки, хотя можно и больше, и меньше. Ориентируйтесь на свой вкус. Сок остудить.

Ягодный щербет со свежей жимолостью, Шаг 05

Свежую жимолость смешать с сахаром. Измельчить её до состояния пюре при помощи блендера.

Ягодный щербет со свежей жимолостью, Шаг 06

Всё для сорбета приготовлено, осталось только смешать пюре и сок.

Ягодный щербет со свежей жимолостью, Шаг 07

В посуду для замораживания вылить ягодную смесь, закрыть крышкой и поставить в морозильную камеру.

Ягодный щербет со свежей жимолостью, Шаг 08

Через час, достать сорбет из морозилки, тщательно перемешать и снова поставить охлаждаться. Такую процедуру нужно проделывать несколько раз, чтобы максимально избавиться от кристалликов льда внутри сорбета. Примерно через 4 часа охлаждающее ягодное лакомство готово. Его выкладывают ложкой в креманки и сразу подают на стол. Приятного аппетита!

2021-07-05