Зразы рыбные с грибами

Для рыбных зраз идеально подойдет филе белой рыбы, например, трески. Чтобы готовые зразы получились сочными, в фарш добавляют мякиш белого хлеба, замоченного в молоке. Для начинки я выбрала жареные лисички. Грибной начинки надо класть совсем немного, чтобы она не высыпалась при обжарке. Как обычно, каждую зразу перед жаркой я обваливаю в панировочных сухарях, чтобы корочка предохраняла котлеты от потери сочности.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта зраз вам потребуется:

рыбное филе (филе трески без костей) - 450г
лук репчатый - 1/2 шт.
хлеб белый (без корочек) - 50г
молоко - 50 мл
яйцо - 1 шт.
зелень петрушки - по вкусу
масло растительное для жарки

для начинки:

лисички (свежие грибы) - 150г
лук репчатый - 1/2 шт.
соль, перец черный молотый - по вкусу
сухари панировочные - около 50г.

Рецепт приготовления зраз:

Филе трески обсушить бумажной салфеткой, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

С хлеба срезать корки, замочить мякиш в молоке и оставить на несколько минут. Потом отжать и добавить в миску с рыбным фаршем.

Лук мелко порезать и пассеровать на растительном масле. Отправить его вместе с сыром яйцом в фарш, посолить, поперчить и хорошо вымесить.

Для начинки свежие лисички промыть, откинуть на дуршлаг, а после обсушить на полотенце. Подготовленные лисички мелко порезать.

В сковороде разогреть растительное масло и пассеровать на нем мелко нарезанный лук. Добавить к луку грибы и жарить их, пока жидкость полностью не испариться, и грибы хорошо прожарятся. Жареные лисички посолить и поперчить по вкусу. Начинка для рыбных зраз готова.

Из рыбного фарша сформировать шарики размером с куриное яйцо.

Шарик положить на ладонь и приплюснуть в лепёшку. На середину лепешки положить примерно 1.5 ч.л. начинки и соединить края, формирую биток.

Обвалять получившиеся зразы в панировочных сухарях.

Слегка обжарить со всех сторон на растительном масле до появления корочки.

После обжарки переложить зразы в предварительно разогретую до 190С духовку на 10-15 минут. Рыбные зразы с грибами готовы. Приятного аппетита!

2018-07-30