Простой белый квас на ржаной муке
Самый простой квас, который полезно и просто пить, и окрошку на нем делать. Заваренную кипятком ржаную муку смешивают с готовой хлебной закваской. Если такой нет, то можно обойтись горстью изюма и 2 ложками мёда.
Для рецепта кваса вам потребуется:
- вода (кипяток) - 3 л
- ржаная мука - 300г
- готовая хлебная закваска (или горсть изюма и пара ложек мёда)
Рецепт приготовления кваса:
Берём 3 литра воды, доводим до кипения.
И всыпаем в воду ржаную муку.
Перемешать и оставить часов на 10 остывать.
Как остынет градусов до 36-38С ввести закваску хлебную, у кого есть. Если нету - всыпать горсть изюма и пару ложек мёда и оставить на сутки.
Через сутки. Моя смесь забродила, но оказалась очень густой, добавила в неё 3 литра воды и 1 децилитр сахара.
Через 12 часов Кислый плотный квас для окрошки. Слила 2.5 литра и убрала в холодильник, добавила в оставшуюся гущу ещё 1 дц. сахара и опять пару литров воды. Затем можно оставить пол-литра гущи и добавляя уже просто муку (без заваривания), воду и сахар (мёд) можно продолжать этот процесс производства кислого полезного кваса. Пейте на здоровье и делайте окрошки.
2014-09-26
похожие рецепты
реклама
Оставить комментарий...
 Сергей |
Ответить 2018-06-07 14:46:50 |
| Покорнейше благодарю! Единственный нормальный рецепт классического окрошечного Тамбовско-Воронежского кваса, какой удалось найти в Сети. По другим везде начинаются с "берём гущу" - а где её взять? Негде. А тут всё отлично. Сделал - получилось, как у бабушек на базаре. Ещё хре? |
 Евгения |
Ответить 2019-05-13 12:53:44 |
| Объясните,что такое 1 дц сахара? |
| Елена |
Ответить 2019-06-23 09:04:39 |
| re Admin: И от меня спасибо. А мне ещё интересно происхождение этого "дц". Никогда раньше не встречала такую меру |
| Ксения |
Ответить 2019-07-22 12:12:49 |
| А воду какую вы потом в процессе добавляете (3 литра, 2 литра)? Холодную, теплую, горячую? |
 Admin |
Ответить 2019-07-29 11:54:37 |
| Для доливки вода комнатной температуры. |
| Ефим |
Ответить 2020-06-11 23:07:51 |
| Децилитр обозначается дл, а не дц. |
| Admin |
Ответить 2020-06-16 13:18:05 |
| Точно! Исправим, спасибо. |
| Мири |
Ответить 2020-07-05 15:34:08 |
| Скажите, а если квас после ночи в холодильнике стал газированным и кислым, его еще можно пить или опасно? |
| Admin |
Ответить 2020-08-10 11:40:10 |
| Если квас сделан по рецепту, то опасности быть не должно. Он и получается кисловатым. |
| Таня |
Ответить 2021-06-24 11:12:24 |
| Благодарю за рецепт. |
| Анна |
Ответить 2021-06-26 18:28:38 |
| Спасибо ! Наконец-то понятно и доступно! Буду делать по Вашему рецепту! |
