Элеш с курицей и картофелем (татарский пирожок)

Элеш – классическая выпечка татарской кухни. Для начинки используется куриное мясо, сырой картофель и лук. Тесто для татарских пирожков готовят на сметане и растопленном маргарине (или сливочном масле).

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется:

для теста:

мука - 700г
яйцо - 2 шт.
сметана - 125г
разрыхлитель - 2 ч.л.
маргарин - 200г
вода - 125 мл

для начинки:

куриные ножки - 2 шт.
репчатый лук - 1 шт.
картофель - 1 шт.
тимьян - по вкусу
орегано - по вкусу
розмарин - по вкусу
чили (сушеный) - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
зира, кориандр, соль, смесь перцев - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Элеш с курицей и картофелем (татарский пирожок), Шаг 01

Разбить об лоб 2 яйца. Влить растопленный маргарин. Всё размешивать до однородной массы. Затем насыпать муку. Вымесить тесто. Сформировать шарик и, накрыв чем-нибудь, дать постоять.

Элеш с курицей и картофелем (татарский пирожок), Шаг 02

В это время можно заняться начинкой. Возьму куриные конечности, лук, картофель, тимьян, орегано и розмарин, чили и чеснок.

Элеш с курицей и картофелем (татарский пирожок), Шаг 03

Мясо дербаню с ноги, нарезаю, обжариваю. Затем обжариваю лук, сырой картофель и всё смешиваю. Приправляю молотой зирой и кориандром, солью и смесью перцев, свежими травками. Всё хорошо размешиваю.

Элеш с курицей и картофелем (татарский пирожок), Шаг 04

Раскатать тесто. Выложить начинку. Сверху кружок теста меньшего диаметра.

Элеш с курицей и картофелем (татарский пирожок), Шаг 05

Скрепить края.

Элеш с курицей и картофелем (татарский пирожок), Шаг 06

Духовку разогреваем на 200 градусов. Запекаем 30 минут. Осталось оформить на тарелку. Приятного!

2015-06-17