Хлеб ячменно-пшеничный
Для рецепта хлеба вам потребуется:
- ячменная мука - 200г
- вода - 250г
- солодовый сироп - 1 ст.л.
- вода (тёплая) - 500 мл
- ячменная мука - 300г
- пшеничная мука - 500г
- соль - 1 ст.л.
Рецепт приготовления хлеба:
Вечером поставила опару из 200 гр ячменной муки, 250 мл воды и столовой ложки солодового сиропа. Через сутки добавила в опару 500 мл тёплой воды, хорошо размешала и высыпала смесь из 300 гр. ячменной муки, 500 гр. пшеничной муки и 1 ст. ложки соли. Перемешала вначале ложкой, потом в тестомесе. Тесто жидковатое, но так и должно быть. Оставляем тесто минут на 30-40 минут.
Затем вываливаем тесто на разделочный стол с мукой (тесто очень липкое).
Делим на 2 части.
Из одной делаем круглый хлеб, из другой сформуем булку для хлебной формы. Через 2 часа расстойки хлеб увеличился в 2 раза.
Выпечка при 200С с паром 10 минут, затем без пара 50 минут при 175С с поддувом. Остужать под полотенцем, чтоб корочка отмякла. Корочка покрывается трещинами, это нормально для ячменного хлеба. Хлеб вкусный, с ореховой ноткой, очень сытный. Сегодня утром съела 2 куска без всяких угрызений совести, потому что этот хлеб полезный для организма.
похожие рецепты
реклама
