Суп из маслят

Суп из маслят получается насыщенным, ароматным и по-настоящему грибным. Перед готовкой маслята надо очистить - снять кожицу с грибных шляпок. Обычно суп из маслят варят на втором бульоне (первый сливают), но можно приготовить и по-другому. Я, например, перед закладкой грибов в суп, тушу их на масле.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта супа вам потребуется:

маслята - 500-700г
картофель - 3 шт.
вода - 4 л
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
зеленый лук - по вкусу
соль, молотый черный перец - по вкусу
масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления супа:

Со шляпок маслят снять кожицу. Грибные ножки очистить от загрязнений. Крупные грибы порезать на части, мелкие можно готовить целиком.

В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло, добавить грибы и готовить, помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Посолить и поперчить маслята по вкусу и снять с плиты.

Картофель очистить, нарезать кубиками и положить в кипящую подсоленную воду.

Когда картофель будет почти готов, переложить в кастрюлю маслята. Размешать и варить после закипания на среднем огне около 10 минут.

Репчатый лук мелко порубить и пассеровать на растительном масле. Добавить тертую морковь и пассеровать вместе с луком, пока морковь не посветлеет. Переложить получившуюся овощную зажарку в суп. Зеленый лук мелко порезать и добавить в суп с маслятами. Дать супу закипеть и снять с огня. Готовый суп с маслятами разлить по тарелкам и подавать со сметаной.

2015-08-06